1 kg di zucca
1 bustina di pinoli
50 g di uvetta passa
aceto1/2 bicchiere
2 cucchiai di zucchero
olio evo mezzo bicchiere

Laviamo e puliamo la zucca, togliendo i semi e la buccia, tagliamo a fette e poi a piccoli pezzi.
Nel frattempo mettiamo a bollire l'acqua,quando bolle buttiamo la zucca,  aggiungiamo il sale e un terzo dell'aceto, facciamo bollire per 20 minuti,dovrà essere ancora un pò al dente perchè la ripasseremo in padella, facciamo raffreddare.
Prendiamo una padella aggiungiamo l'olio e la zucca facciamo soffriggere, quando la zucca è rosolata,aggiungiamo il sale e l'aceto non utilizzato,quando sarà evaporato aggiungiamo lo zucchero,facciamo caramellare e aggiungiamo i pinoli e l'uvetta passa .