ricetta veloce ma molto particolare croccante fuori e con ripieno delicatissimo la ricotta
Ricotta vaccina ben scolata oppure ricotta di bufala
farina di grano duro
olio evo per friggere
due uova sbattute con un pizzico di sale e un po’ di parmigiano
Tagliamo la ricotta a fettine spesse  l e passiamo nell’uovo sbattuto e condito e poi nella fariana, friggiamo prima da un lato e poi dall’altro, dopo fritto faremo assorbire l’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente e serviamo .