asparagi selvatici quelli piccoli
aceto di vino bianco
sale q. b
spuntare gli asparagi e lavarli bene,  pesarli  e preparare una pentola dove andremo a bollirli con acqua e aceto, l’acqua dovrà essere il doppio del peso degli asparagi e l’aceto  quanto pesano gli asparagi aggiungeremo  il sale quando l’acqua bolle e caleremo anche gli asparagi per 15 minuti  devono essere molto al dente ma cotti.
Poi scoleremo e li poniamo ad asciugare in un colapasta aprendoli per bene per far raffreddare meglio.
Li condiremo una volta raffreddati  in una zuppiera con l’olio sale e due spicchi d’aglio, mischieremo bene per avere lo stesso sapore e poi li metteremo in vasetto sterilizzati con la bollitura togliendo l’aglio che avrà rilasciato il sapore.