50 g di burro
2 cucchiai di farina
1/2 litro di latte
sale q. b
Mettere a riscaldare il latte,  sciogliere il burro in un pentolino aggiungere la farina e stemperare con un cucchiaio molto velocemente, incorporare il latte caldo fuori dal fuoco e girare velocemente rimettere sul fornello in due minuti avremo una besciamella liscia e senza grumi.
Per insaporire aggiungiamo noce moscata e parmigiano grattugiato.