Risotto con funghi cardoncelli o porcini
riso carnaroli 500 g
funghi 400 g
uno spicchio d’aglio
olio evo
sale pepe q. b
mezzo bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale con cipolla sedano carota
Mettere in una casseruola l’olio in cui faremo soffriggere uno spicchio d’aglio aggiungiamo i funghi lavati tagliati a pezzetti e strizzati.
Togliamo l’aglio e aggiungiamo il riso che faremo tostare poi aggiungiamo il vino che faremo assorbire dal riso saliamo e pepiamo poiaggiungiamo il brodo caldo poco alla volta fino a cottura del riso che faremo mantecare con un filo d’olio e parmigiano.