tagliatelle 400 g
200 g di noci
pinoli tre cucchiai
olio evo
parmigiano tre cucchiai
uno spicchio d’aglio
pepe q. b
Spellare le noci passandole un minuto in acqua bollente farle raffreddare e poi  le spelliamo, poi le tritiamo a polvere con i pinoli.
Mettiamo in un pentolino l’olio aggiungiamo l’aglio intero, appena imbiondisce aggiungiamo le noci e pinoli tritati.
Nel frattempo abbiamo messo a cuocere le tagliatelle e prendiamo un mestolino di acqua di cottura che aggiungeremo al sughetto di noci aggiungiamo anche il parmigiano regolando di  sale e pepe continuiamo la cottura del sughetto, scoliamo le tagliatelle al dente e condiremo con la salsa alle noci e una spruzzata di pepe macinato fresco, per i più golosi altro parmigiano.