1kg di farina
500 g di zucchero
500 g di mandorle leggermente tostate
20 g di ammoniaca
100 g di cacao amaro
100 g di burro fuso
vermout  per impastare

Mettere la farina a fontana aggiungereil cacao e mischiare bene alla farina poi la mandorle tostate e tritate lo zucchero il burro fuso il vermout dove abbiamo sciolto l’ammoniaca ed impastiamo ottenendo un’impasto morbido .
metteremo a riposare mezz’ora poi taglieremo la pasta a piccoli pezzi  da cui ricaveremo dei rotolini di tre centimetri  che taglieremo  a tocchetti alti 3 cm che posizioneremo in teglie basse che abbiamo unto con un filo d’olio disponendo i biscotti un pò distanziati  metteremo in forno caldo a 220° per 20 minuti.