riso carnaroli 400 g
5 cuori di carciofi
300 g di salsiccia fresca sbriciolata
olio evo
una noce di burro
parmigiano
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo vegetale con cipolla carota e sedano
1 limone
un quarto di cipolla
Pulire i carciofi e metterli in acqua e limone, spellare e sbriciolare la salsiccia.
Tritare la cipolla e farla soffriggere, aggiungere la salsiccia sbriciolata e far cuocere schiacciando bene i grumi di carne che si formano, facciamo rosolare e aggiungiamo i carciofi tagliati a listarelle, aggiungiamo il sale e il riso che faremo tostare , poi aggiungiamo il vino una volta asciugato aggiungiamo il brodo un mestolo alla volta fino alla cottura, ultimiamo con l’aggiunta del burro parmigiano e pepe macinato fresco.