INGREDIENTI x una teglia da 30 cm

400 g mandorle pelate leggermente tostate
300 g cioccolato fondente
6 uova medie
80 g burro ammorbidito
200 g zucchero semolato
70 ml di amaretto di Saronno

PROCEDIMENTO

Per l’impasto caprese
Inizialmente sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, tritare le mandorle quasi a polvere.
Montare il burro con lo zucchero e una volta formato un composto spumoso, aggiungere i tuorli. Aggiungere il cioccolato intiepidito, dopo aggiungere le mandorle tritate e il liquore. Montare a neve gli albumi e incorporarli con movimenti dal basso verso l’alto. Versare l’impasto ottenuto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.