arista di maiale
latte
olio evo
sale q. b ,pepe
uno spicchio d'aglio
foglie d’alloro o rosmarino
pinoli  una busta da 30 g
un bicchierino di cognac

Metto l’olio in una pentola per arrosto, aggiungo la carne lo spicchio d’aglio e faccio soffriggere da tutte le parti,  aggiungo il pepe e il sale, una volta rosolato aggiungo il cognac che farò assorbire, poi aggiungo il latte, coprendo l'arista e aggiungo le foglie d’alloro.
Continurò a girare il pezzo carne nel latte per avere una cottura omogenea, una volta asciugato il latte, (dopo circa 2 ore)  si formerà una  crema  intorno alla carne,alla fine aggiungo i pinoli.