270 gr di farina 00
40 gr di olio evo
40gr d'acqua fredda
sale q.b.1 uovo,
Lavorare insieme la farina  l'olio e aggiungere poco a poco l'acqua e il sale fino a creare un impasto liscio ed omogeneo.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 min prima di utilizzarlo.

Pasta brisè con burro
300 g di farina
100 g di burro freddo
sale q.b
50 g di acqua fredda o latte
Mettere la farina a fontana spezzettare il burro aggiungere l' acqua e assemblare gli ingredienti lavorando il burro con la farina distribuendo bene il burro per farlo assorbire.