Pan di spagna
250 g di farina 00
250 g di zucchero
8 uova
una bustina di lievito per dolci
Dividiamo i tuorli dagli albumi, montiamo a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale con lo sbattitore a velocità massima, aggiungiamo lo zucchero ai tuorli e montiamo a crema aggiungiamo ai tuorli gli albumi mischiando con un cucchiaio dall' alto verso il basso per non smontare gli albumi poi aggiungiamo la farina con la bustina di lievito a pioggia azionando le fruste a minimo.
Imburrare una teglia e versare l’impasto  mettiamo in forno caldo a180°per 25 minuti  statico.