carciofi tipo pugliesi 2 a persona
due uova
pane grattugiato
sale, parmigiano  grattugiato
un limone
Pulire i carciofi togliendo le foglie dure esterne e parte del gambo, dividerli a quarti e metterli a bagno nell’acqua acidulata con limone.
Sbattiamo le uova con un po’ di formaggio e sale, mettiamo abbondante pane grattugiato in un piatto, aggiungiamo un po’ di sale e un po’ di formaggio grattugiato.
Scoliamo e risciacquiamo i carciofi , li passiamo nell’uovo sbattuto e facciamo perdere un pò d'uovo tenendoli su con la forchetta e poi li passiamo nel pane grattugiato ,e li mettiamo a friggere in abbondante olio evo.