rombo da 1.200 kg
500 g di patate
olio evo
sale q. b
prezzemolo e rosmarino
un bicchiere di vino bianco
Facciamo sbollentare le patate  per 10 minuti in acqua salata, poi le faccio raffreddare e le pelo.
Puliamo il pesce togliendo la pelle del dorso, la più scura, e lo sistemiamo su una teglia.
Tagliamo le patate ,a fettine le condiamo con olio, un po’ di prezzemolo e rosmarino e sale e le disponiamo sul pesce ,come squame, se occorre aggiungiamo un filo d’olio che è rimasto delle patate .
Mettiamo a cuocere il pesce a230°, dopo 15 minuti aggiungiamoo il vino bianco e continuimo la cottura fino alla doratura delle patate.