triglie medie
una cipolla media tritata
carota tritata
un gambo di sedano tritato
uno spicchio d’ aglio
pomodoro pelato spezzettato
un bicchiere di vino bianco
Puliamo e laviamo  le triglie e le mettiamo a scolare.
Mettiamo in una pentola larga a bordi alti l’olio lo spicchio d’aglio e il trito di verdure, fare soffriggere a fuoco basso girando per non farle bruciare, aggiungiamo i pomodori pelati e facciamo rassodare il sughetto aggiungiamo il sale e un po’ di pepe macinato fresco.
Mettiamo le triglie nel sughetto e aggiungiamo il vino,  porteremo a cottura facendole cuocere dieci minuti per lato senza muoverle troppo perché facilmente si rovinano.