2 peperoni rossi grandi
ripieno

200 g mollica di pane raffermo
pinoli 15 g
uva passa 30 g
1 uovo
due cucchiai di parmigiano grattugiato o provolone
sale q. b
2 cucchiai d’aceto
olio evo tre cucchiai
prezzemolo tritato un cucchiaino
pane grattugiato
pulire i peperoni asportando la calottina e i semi.
Tritare il pane e aggiungere tutti gli ingredienti se necessario aggiungere un altro uovo.
Riempire i peperoni senza pressare troppo e non arrivare all’orlo.
metterli in una teglia cospargendo la superficie con il pane grattugiato un filo d’olio .
Mettere in forno caldo per 20 minuti servire freddi tagliati a fettine.

n.b se piace aggiungere un pò d'aglio tritatissimo al ripieno.