Olio evo  fondo della pentola proporzionata alla carne che deve contenere e alla pasta  da condire
Frondino di colarda (carne tenerissima )1200g o altro pezzo tipo girello o cozzo di natica
Pepe sale
Cipolle circa un kg tagliate a dadini o tritate nel robot da cucina
Mezza carota e poco sedano tritati con la cipolla
un bicchiere di vino bianco
Mettere la  cipolla con  le carote nell’olio far soffriggere aggiungere la carne che insaporiremo con il pepe e sale, la lasceremo soffriggere, aggiungeremo il vino che sfumeremo ,aggiungerò un bicchiere o due di acqua calda per continuare la cottura della carne e delle cipolle che si ridurranno in una salsa che utilizzeremo per condire la pasta o solo la carne.