Funghi
filetto di maiale tagliato alto 2 cm
olio evo
due spicchi d’aglio
peperoncino
Pulire i funghi asportando la parte legnosa e sporca di terra, io li lavo sotto acqua corrente e poi li metto a scolare strizzandoli un poco.
Mettere a rosolare l’aglio e un peperoncino piccante, aggiungere i funghi tagliando a metà i grandi e lasciando interi i più piccoli e lasciandone qualcuno che aggiungeremo frullato.
Intanto soffriggiamo l’ altro spicchio d’aglio e aggiungiamo i pezzi di filetto che passeremo prima nella farina e faremo rosolare da ambo i lati a fuoco basso aggiustiamo di sale e pepe aggiungendo un mestolino d’acqua per avere carne più tenera, una volta cotta la passiamo nella padella dei funghi a cui abbiamo aggiunto i funghi frullati e porteremo a cottura il tutto regolando di sale e