600 di patate lessate
4 uova
pan carrè 9 fette
7 carciofi
100 g di parmigiano o pecorino
pane grattugiato per modellare
Pulire e trifolare i carciofi con aglio e olio, aggiungere il prezzemolo tritato e acqua per rendere i carciofi morbidi.
Tritare il pan carrè dopo aver tolto la parte scura, aggiungerlo alle patate schiacciate, aggiungere il formaggio grattugiato e aggiungere le uova il sale ,mischiare bene e aggiungere i carciofi tritati e mischiare,
Fare raffreddare  prima di formare le polpette, se la consistenza è un pò molle aggiungo un cucchiaio di pane grattugiato .
Faremo delle polpette medie che passeremo nel pangrattato  e faremo riposare in frigo per almeno un’ora.