baccalà ammollato e lessato 400 g
mollica di pane raffermo 250 gr
uova 4
parmigiano
prezzemolo a piacere
Mettere in una ciotola il pane tritato, il baccalà spinato e tritato ,le uova ,il parmigiano e il prezzemolo a piacere.
Regolarsi con le uova ,metterne prima tre e poi vedere se ne occorrono altri perché il baccalà e il pane assorbono abbastanza.
Preparo le polpettine ,si  passano nella farina di grano duro o specifico per fritture per tenere la forma, io riesco a friggerle senza farina così l’olio mi resta pulito e il sapore del  baccalà si avverte meglio.