400 g di riso carnaroli
brodo vegetale con cipolla sedano e carota
asparagi un mazzetto a piacere
vino bianco mezzo bicchiere
cipolla e olio per il risotto
parmigiano grattugiato
sale q. b pepe
Mettere la cipolla affettata  a  soffriggere  toglierne una parte e aggiungere gli asparagi e fare soffriggere,
aggiungere il riso e fare tostare,  aggiungere il vino che faremo  assorbire poi aggiungiamo il brodo poco alla volta fino ad avere una cottura al dente poi aggiungiamo una spuzzata di pepe macinato fresco un filo d’olio crudo e il parmigiano e  giriamo, lo facciamo riposare un poco prima di servire.