un cespo di radicchio
50 g di noci
20 g di pinoli
olio evo
un quarto di cipolla affettata
Puliamo il radicchio asportando qualche foglia più esterna, lavarlo e sfogliarlo .
Mettiamo in una pentola a bordi alti l’ olio con la cipolla la facciamo appassire e aggiungiamo il radicchio,  appoggiamo il coperchio sulla pentola per aumentare il vapore e giriamo  nell’ olio le foglie, aggiungiamo il sale e un po’ di pepe, quando il radicchio è appassito aggiungiamo mezzo bicchiere d’ acqua e le noci spezzettate continuiamo la cottura fino a quando l’olio non riaffiora.
Ottimo contorno per carne di maiale oppure per accompagnare la polenta bianca.