un polpo medio
olio evo 1 bicchiere
uno spicchio d’aglio e un po’ di cipolla
pomodori pelati schiacciati con la forchetta 250 g e un po’ di passata
prezzemolo ,pepe sale q. b e poco origano
Pulire il polipo togliendo la pelle alla testa e alla parte superiore dei tentacoli, spezzettarlo.
Mettere a soffriggere l’aglio e la cipolla in una pentola da sugo, quando sono soffritti togliamo la cipolla ed aggiungiamo i pomodori pelati e la passata ,aggiustiamo di sale e aggiungiamo l’origano e il pepe, facciamo insaporire 20 minuti, a questo punto aggiungo il pezzi di polpo ,porterò a cottura fino a quando il polipo non sarà cotto e il sugo non si rapprende .
Intanto cuociamo la pasta che scolerò molto al dente che ripasserò nella salsa per continuare la cottura, guarnisco con pepe tritato fresco e prezzemolo.