6 patate novelle
peperoni verdi 200 g
3 uova
parmigiano
olio evo
Tagliare i peperoni in quattro parti o a due se sono piccoli metterli  a friggerli nell’olio, farli appassire e aggiungere le patate che faremo soffriggere a fuoco medio quando saranno dorate e cotte aggiungiamo un po’ di sale, nel frattempo batto le uova con il parmigiano e un po’ di sale e metto  sulle patate, strapazzo le uova girando spesso per far rapprendere senza fare una frittata compatta.