ricetta per una torta con 8 uova

pesare le uova es. 350 g
zucchero 350 g
farina 350 g
burro 350 g
una bacca di vaniglia
due bustine di lievito
Dividere le uova montare i bianchi a neve con un pizzico di sale, sbattere i rossi con lo zucchero fino a renderli spumosi e incorporare i bianchi a neve con l'aiuto di un cucchiaio mischiando delicatamente, aggiungere la farina le bustine a aprire la bacca di vaniglia oppure mettere la scorza di limone grattugiato e poi aggiungere il burro fuso.
Mettere in una teglia imburrata e infarinata della forma che si preferisce.
E' una torta molto friabile e delicata  ma resta bella solida anche dopo la farcitura e si utilizza molto nel cake desine