Per i bignè
150 ml   acqua
100 ml latte
un pizzico di sale
8 g zucchero semolato
110 g burro
150 g farina
5 uova circa

Portate l’acqua, latte, sale, zucchero e burro a bollore. Versate la farina setacciata e mescolate finchè si formerà un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti. Mettete recipiente nuovo e  unite pian piano le uova. Dovete ottenere un impasto liscio e morbido. Con una sac-a-pochè e bocchetta liscia formate dei bignè sulla carta da forno. Cuocete a 190 °C. Cottura circa 12 minuti.

Farcite i bignè a piacimento con crema pasticcera...crema chantilly..crema al cioccolato...caramello