400gr di farina 00
200ml di acqua 
5o g di olio
3uova
1 bustina di lievito istantaneo
sale q.b.
questo è l' impasto base poi possiamo riempirlo con mille ingredienti diversi
In questo caso abbiamo usato 100gr di ricotta vaccina tagliata a tocchetti, 150gr di speck tritato grossolanamente  150 di scamorza e pepe nero q.b 

una volta preparato l' impasto che risulterà molto morbido aggiungere gli ingredienti partendo da quelli meno delicati perchè continueremo ad impastare con le mani fino ad aggiungerli tutti.Ungiamo la teglia con un pò di olio, sistemiamo il composto e in superficie mettiamo qualche altro pezzetto di ricotta speck e pepe.Inforniamo a 180/200° per 45 minuti avedo cura di mettere il forno per i primi 15/20 minuti solo sotto(in modo da far crescere l'impasto) e poi sopra e sotto.