500 gr di farina di grano duro
120 gr di spinaci lessi  ben strizzati e tritati
2 uova
un cucchiaio di olio

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia mettere al centro gli spinaci le uova e l'olio iniziare a lavorare dal centro mischiando bene gli ingredienti, se l' impasto risulta morbido aggiungere altra farina.
Utilizzare questo impasto per ricavarne sfoglie per lasagne tagliatelle oppure per cannelloni. 

Per le tagliatelle consiglio un condimento con guanciale e pesto di nocciole molto gustose