ricotta 600g
pasta frolla salata (come da ricette base)
spinaci freschi 1 kg o surgelati 300g
tre uova
6 fettine di pancetta tesa
Pulisco gli spinaci e li lavo in abbondante acqua per 5 volte almeno, poi li lesso in poca acqua salata perché ne cacciano tanta,  durante la cottura, li scolo strizzandoli.
Schiaccio la ricotta, aggiungo le uova il sale il pepe egli spinaci tritati, lascio insaporire il ripieno.
Intanto stendo la pasta foderando un ruoto medio, riempio con il ripieno e guarnisco con le fette di pancetta.
Metto in forno a230° per 40 minuti