un polpo verace da 1 kg
4 patate bollite
tre pomodori da insalata
olive nere
una costa di sedano
origano sale q. b
prezzemolo
Pulire il polpo e metterlo a bollire in acqua e un goccio d’aceto e un pizzico di sale per 40 minuti poi lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura così rimarrà morbido.
Quando è raffreddato pulirlo da eventuali  residui di pelle e  sistemarlo in una ciotola tagliato a pezzi,
aggiungeremo i pomodori tagliati a pezzetti le patate il sedano le olive e il tutto condito con olio evo ed origano e un pizzico di sale.