250 gr di zucchero
250 gr di mandorle

sciogliere a fuoco basso lo zucchero appena comincia a caramellare aggiungere le mandorle e girare amalgamando bene le mandorle aiutandosi con un cucchiaio lungo,  preparo il piano di marmo ungendo
con un filo d'olio cosi non si attacca, oppure metto un foglio di carta stagnola sulla spianatoia la ungo e verso sopra la croccante, la faccio solidificare un poco e la taglio a quadratoni.