Pastella

2uova                                         100g di farina                             
acqua frizzante fredda

Per la preparazione mettere prima le uova poi la farina fino ad arrivare ad una consistenza granulosa poi aggiungere l' acqua fino a quando non avrà una consistenza omogeneanè troppo liquida nè troppo solida.

fiori di zucca
olio evo per friggere
Tolgo il gambetto e le foglie verdi , il pistillo dal centro, li lavo e li metto a testa in giù a scolare.
Poi per friggerli li passo nella pastella ed uno ad  uno nell’olio caldo un po’ distanziati per dargli lo spazio di gonfiarsi, se ho a disposizione una zucchina la taglio a listarelle le passo in pastella le friggo le cospargo di sale e le metto alla base dei fiori di zucca al posto del gambo.