preparare l'impasto del pan brioche, come nelle prepazioni base,

Quindi dopo la prima lievitazione del panetto per la 2° seconda lievitazione dividere l'impasto in tre parti uguali,fare dei rotoli e stendere con il matterello.Al centro posizionerete il ripieno  a  piacere , scamorzone e prosciutto cotto ,speck e asiago o mozzarella... Io bagno leggermente i bordi  e chiudo a rotolo attaccando i lembi, preparo una treccia,che faro' lievitare di nuovo per un'ora, poi spennello con il tuorlo sbattuto e qualche goccia d'olio.