1 kg di agnello
2 limoni non trattati
una bustina di zafferano
una cipolla media
un bicchiere di vino bianco
olio, pepe, sale q. b
In una teglia da forno mettiamo a soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili, una volta rosolata scostiamo la teglia dal fuoco e aggiungiamo la carne che sistemeremo in modo ordinato sul fondo della teglia, facciamo rosolare prima da un lato poi dall’altro, poi aggiungiamo il vino in cui abbiamo sciolto la bustina di zafferano, aggiustiamo di sale e mettiamo un po’ di pepe, poi infine metteremo sulla carne le fettine di limone e continueremo la cottura in forno a 230° fino a quando il limone prende un colore dorato e il vino si è asciugato.