Per farle in pastella, io preparo la pastella delle ricette base, dopo averle spinate  passo le alici nella pastella,preferisco fare così ,per ottenere un risultato più uniforme .

Oppure  la variante consiste nel privarle anche della testa e della spina, si passano nella farina e poi nell’uovo sbattuto. Poi fritte si passano su un foglio di carta assorbente.