pasta fatta in casa (come da ricetta base)
500 g di ricotta ben scolata
due limoni non trattati
due bianchi d’uovo
burro per condire 150g

Schiaccio la ricotta aggiungo, la scorza grattugiata di un limone, i due bianchi  d’uova per legare ma non colorare.
Preparare i ravioli come per la precedente ricetta se ci riesco li faccio ,solo un po’ più piccoli.
Una volta pronti preparo il condimento con burro fuso e la scorza grattugiata dell’altro limone.
Lesso i ravioli in abbondante acqua salata, li scolo e li ripasso nel burro e limone con abbondante parmigiano.